Z a h u š ť o v á n í

Zahušťujete jídlo? Nemusíte. 🍪

Když se nad tím opět zamyslíme, tak třeba mě přijde zbytečné cokoliv zahušťovat moukou.
Jídlo by se mělo zpracovávat co nejkratší dobu, aby v jídle zůstali cenné látky. To se týče hlavně zeleniny. Například když dělám Chilli con carne, tak nechám problublat maso s cibulkou, chilli a omáčkou (omáčka se sama vytvoří z masa, protlaku, vody, cibule a chilli) a až nakonec přidám zeleninu (vznikne víc omáčky, protože zelenina pustí trochu vody).

Omáčku není potřeba zahušťovat a pokud ano, tak se dá použít bílý jogurt. 
🎀 Já vím, že některým to nepřijde ono, ale když méně solíte, méně cukrujete a nezahušťujete, chuťové buňky si zvyknout a postupem času Vám nepřijde, že by to mohlo chutnat jinak a bude to najednou pro Vás naprosto vydatný oběd.

Když jdu do restaurace a dám si jídlo, všude je už pro mě přesolené. Kolikrát jídlo vrátím, že se to nedá žrát, protože v soli je to v podstatě namočené. Raději si uvařím sama a vím, co jím.

Na blogu najdete postupně recepty i na obědy a večeře.
💚

Když si vezmeme takovou obyčejnou čočku. Když ji uvaříte a pak z ní chcete udělat fakt klasickou čočku, musíte udělat jíšku, nejlépe z bílé hladké mouky. A musíte?
Podle mě ne, ale když už musím zahušťovat, použiji rozmixované vločky, celozrnnou mouku nebo špaldovou mouku.
Nejde o to, že by bílá mouka byla tak nezdravá, ale o to, že nám vlastně nutričně nic nepřináší.

Ovesná mouka - ve srovnání s jinými, tato mouka obsahuje vyšší množství proteinů a zdravých tuků
Celozrnná mouka -  obsahuje hořčík, vitaminy skupiny B, zinek, mangan, vápník či draslík, navíc je výborně stravitelná
Špaldová mouka - neobsahuje chemikálie, protože je odolná proti škůdcům. Údajně je to zdravější alternativa šlechtěné pšenice, s vyšším podílem minerálních látek a bílkovin

Druhů mouk je samozřejmě mnohem více, ale já používám převážně tyhle 3 druhy.

Každopádně pokud chcete něco péct, třeba vlastní rohlíky, chleby atd. je lepší namíchat do směsi i bílou mouku.

Budu ráda když mi do komentáře napíšete jak vaříte Vy :-)